Для Тамбовской области, с её богатыми аграрными традициями, новость звучит особенно тревожно: исконно русский ржаной хлеб, тот самый, что испокон веков был главным на столе, может стать дефицитом. С таким неутешительным прогнозом выступили эксперты на всероссийской конференции «Современное хлебопечение 2025».
Как отметил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко, за последние 35 лет производство ржи в стране рухнуло в 15 раз. Основные причины катастрофическое падение урожайности ржи и её очень низкая цена. Для наглядности Свириденко привёл пример: в некоторых регионах килограмм ржи продают всего за 10 рублей как две коробки спичек. Тамбовским аграриям, понимающим реальную стоимость труда на земле, такие цифры говорят о многом. В 1990-м в стране собирали 16,4 млн тонн ржи, а в этом году прогнозируют всего около 1,1 млн. Продолжать в таких условиях выращивать рожь становится просто невыгодно.
Спикеры сошлись во мнении: чтобы спасти отрасль, необходима срочная государственная программа поддержки. С инициативой её разработки готовы выступить профильные союзы мукомолов и пекарей.
Для тамбовчан эта история — не просто статистика, а вопрос сохранения части гастрономической культуры и продовольственной безопасности. Пока ситуацию спасают поставки из Беларуси, но будущее традиционного ржаного каравая, который мы так любим, сейчас висит на волоске.