mk.ru : Московский комсомолец

Сказка стала былью

Уже несколько лет на полках различных продуктовых магазинов и гипермаркетов можно увидеть расфасованные замороженные овощи, фрукты, ягоды. Ассортимент способен удивить своим разнообразием. Удобная 400 граммовая упаковка ярким насыщенным цветом напоминает в февральскую стужу о жарком лете.

- Уже несколько месяцев покупаю овощные смеси «Айстек», особенно зимой они хороши - говорит Надежда Витальева, жительница Тамбова. – Я давно уж стала пенсионеркой и в моем возрасте огромное значение имеет правильное питание. Мне категорически запрещены острые приправы. Соседка купила на пробу пакетик – очень вкусным содержимое оказалось, а самое главное, абсолютно без соли.

- Вся наша продукция соответствует всем требованием здорового питания, - утверждает Андрей Гнатюк, генеральный директор ООО «Айстек». – Ни в одной из упаковок вы не найдете ни грамма каких-либо добавок, «лишних» ингредиентов, стабилизаторов, всяких Е у нас нет. Даже теоретически. С самого начала мы сразу отказались от всего этого. Я и сам сторонник здорового питания.

Многие тамбовчане убеждены в том, что исключительно за границей на предприятиях стоит самое что ни на есть современное оборудование. Однако датские партнеры из фирмы Cabinplant A/S, которые проектировали, изготавливали и монтировали линию на «Астеке» говорят об обратном. По их оценке, уровень применяемых технологий на этом тамбовском заводе довольно сильно опережает действующие в Европе. Предприятие уже сегодня отвечает всем самым высоким мировым требованиям к производству качественной и конкурентно способной продукции. И, по словам Андрея Гнатюка, высокотехнологичное оборудование ближайшие лет 15 не потребует существенной модернизации.

Сейчас проектная мощность завода – 6,7 тысяч тонн готовой продукции в год. Почти 300 миллионов рублей понадобилось на строительство предприятия. Большую поддержку в реализации данного проекта оказала областная администрация. Губернатор Олег Бетин держал под личным контролем вопросы кредитования, предоставления налоговых льгот, развития производственной кооперации.

- «Айстек» прошел уже несколько этапов развития, - рассказывает Андрей Гнатюк. – Могу с гордостью сказать, что наш завод – первое предприятие на всей территории России специализирующееся на заморозке овощей. Мы, своего рода, первопроходцы в новом для всех деле. Несколько лет назад нам многие говорили, что мы сильно рискуем, ведь рынка сбыта как такового тогда не было, столько гипермаркетов появилось совсем недавно. Нам самим приходилось прокладывать себе, своей продукции дорогу на полки в магазинах.

Чистые тарелки – индикатор успеха

Еще совсем недавно между производителями сельскохозяйственной продукции и покупателями не существовало связывающего звена. Перед обычными фермерами практически были закрыты двери в магазины, приходилось довольствоваться лишь продажей овощей, ягод фруктов на рынках. Только вот далеко не всем тамбовчанам нужен был сразу целый мешок картофеля, сетка лука и ящик, например, клубники. А при современном ритме жизни, вообще, у женщин остается совсем мало свободного времени. Возможность купить упаковку очищенных, порезанных овощей, на кухне сразу (без дополнительной разморозки) высыпать содержимое на сковородку, добавив растительное масло, специи, соль по своему вкусу позволяет поварам любителям и профессионалам своего дела приготовить кулинарный шедевр без всяких усилий. Продукцию ООО «Айстек» можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к другим. Разнообразный ассортимент - 85 наименований – позволяет кулинарам буквально каждый день представлять на суд своих домочадцев и посетителей столовых, кафе, ресторанов новые изысканные яства. Подробнее узнать о том, что и как приготовить из замороженных овощей можно на официальном сайте комбината.

- Рецептуру блюд мы разрабатываем совместно с Мичуринским государственным аграрным университетом, - говорит Андрей Гнатюк. – Благодаря научному подходу соотношение овощей абсолютно в каждом пакетике соблюдено по всем правилам здорового питания. Преимущество замороженных овощей заключается в том, что разнообразные блюда на столах есть не только в обычные дни, но и, например, в посты также можно качественно и сбалансировано питаться без какого-либо ущерба для здоровья. Вы знаете, какой самый лучший у нас способ убедиться в том, что новые смеси вкусные? В столовой на предприятии наши работники обедают совершенно бесплатно, и именно они - первые дегустаторы. На столах остались пустые тарелки - значит, можно без опасений предлагать нашим покупателям.

Используемое на «Айстеке» оборудование отличается высоким уровнем энерго- и ресурсосбережения, малоотходностью и экологической безопасностью. Завод по переработке и заморозке плодоовощной продукции имеет полный цикл производства. На предприятии замораживают корнеплоды – картофель морковь, свекла; многие виды овощей – лук, перец, кабачки, томаты, белокочанная и цветная капуста, баклажаны; а также грибы, ягоды и зелень – петрушка, укроп, сельдерей. «Шоковая заморозка» - основной способ переработки. Вся продукция подвергается замораживанию в свежем виде, в самые кратчайшие сроки после сбора урожая, благодаря этому овощи, ягоды, фрукты сохраняют все свои питательные свойства и витамины. Современное высокотехнологичное оборудование позволило достичь максимального срока хранения – 24 месяца, при условии, что замороженные смеси постоянно будут находиться при температуре минус 18 градусов. В результате любого размораживания и повторной заморозки неизбежно будут теряться вкусовые качества.

-Если говорить о здоровом питании, - продолжает Андрей Гнатюк, - то взять, например, наш «картофель для фри». Корнеплод у нас проходит полную стадию переработки: овощ несколько раз моется, чистится, режется, промывается, замораживается и фасуется. Все автоматизировано, за каждым этапом следит умная техника. К картофелю не добавляется никакого масла или жира. Ведь мы не знаем, кто из наших покупателей какое именно масло предпочитает. Более того многие сейчас для приготовления используют аэрогрили, так там, вообще, нужно всего несколько капель масла.

Уже сейчас у завода складывается свой кластер поставщиков. Тамбовская область – идеальная зона произрастания овощей и корнеплодов. Основные поставщики - сельхозпредприятия Тамбовского, Сосновского, Мичуринского, Ржаксинского, Первомайского и других районов родного региона. К примеру, агрохолдинг «Зеленая долина» уже в прошлом году выращивал овощи по контракту с «Айстек». По словам генерального директора завода по заморозке, это удобно всем: и аграриям, и переработчикам, и продавцам. Работники торговли четко знают, сколько и какой замороженной продукции им необходимо, перерабатывающие предприятия оформляют заказы для фермеров. Сельхоз производители спокойно занимаются своим делом, прекрасно зная, что урожай не пропадет, уже есть потенциальные покупатели. Сложились партнерские отношения и с аграриями близлежащих областей Черноземья. Работа подобного предприятия, использующего современные технологии, отвечает концепции реализуемого в области проекта «Центр продовольственной безопасности».

Замороженные овощи, фрукты и ягоды уже успели полюбиться не только жителям и гостям Тамбовщины, но и в Екатеринбурге, Челябинске, Сыктывкаре, Тольятти, Москве, Липецке, Воронеже, Брянске и в ряде других российских городах. В амбициозных планах руководства завода и его партнеров - стать конкурентно способными на западном рынке. Этим летом на «Айстеке» появится вторая линия, в которую инвесторы готовы вложить порядка 250 миллионов рублей. Мощность производства после этого увеличится в полтора раза. Такими темпами примерно через три года замороженные тамбовские продукты займут 20% отечественного рынка. Дальше в планах администрации «Айстек» покорение Европы, в частности, Германии.